ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกอ่อน
[ul]
- กระดูกหมูอ่อน 1.5 กิโลกรัม
- หอมแดง 15 หัว
- ตะไคร้ 7 ต้น
- มะขามเปียก 1 ฝัก
- พริกสด 15 เม็ด
- พริกแห้งทอด 12 เม็ด
- พริกป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ข่าอ่อนหั่น 8 ชิ้น
- ต้มหอมผักชีซอย 2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง 2 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ
- รากผักชี 6 ราก
- น้ำปลา 2 ทัพพี
- น้ำมะนาว 1.5 ทัพพี
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
[/ul]
วิธีทำ ต้มแซ่บกระดูกอ่อน
[ol]
- นำน้ำมาต้มในหม้อให้เดือด จากนั้นใส่มะขามเปียก รากผักชี ข่า ตะไคร้(ครึ่งแรก) หอมแดง ใบมะกรูด (ครึ่งแรก) พริกสด ต้มให้เดือกสักพัก
- ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปในหม้อ แล้วตั้งไฟกลาง ตุ๋นประมาณ 30 - 40 นาที คอยช้อนฟองไขมันออกเพื่อให้น้ำซุปใส
- เมื่อครบเวลา ให้ตักมะขามเปียกออก แล้วใส่ตะไคร้และใบมะกรูดส่วนที่เหลือลงไป
- ปิดไฟแล้วเตรียมปรุงรส ด้วยน้ำปลา ตามด้วยข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอม-ผักชีซอย ผักชีฝรั่ง พรอกทอด และปิดท้ายด้วยน้ำมะนาว
- ชิมรสชาติตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
[/ol]
Tags : swan66 (https://swan66.life/register)